Opozorilo: Pri peki mafinov je potrebno paziti, da se mokre sestavine zmešajo posebej kot suhe sestavine. Šele ko so ti dve vrsti posebej zmešani, ju zmešamo skupaj. Za mafine je priporočljivo imet povoskane rebraste prtičke (takšne kot se jih dobi zraven kakšnega slaščičarskega čokoladnega ježka) in pa da sploh mafini izgledajo mafini, se morajo peči v za to posebej namenjene pekače. Za vse spodnje recepte se da dobit pekač, kjer je na eni plošči skupaj 12 odprtin za mafine. Čim se kupi pekač z večjimi odprtinami (odprtine šest mafinov na plošči), se naredi 6 mafinov namesto 12 (količina sestavin je nespremenjena).
Recepti dovoljujejo majhno odstopanje v sestavinah, ne pa zdaj preveč eksperimentirat, ker se kaj kmalu zna zgodit, da mafini ne bi bili več mafini ;)
Sadni mafini1.
OREHOV MAFIN Z LEŠNIKI (masa za 12 mafinov, 20-25 min pri 180 °C)
Mokre sestavine:125 g margarine
125 g sladkorja
30 g rjavega sladkorja
1 jajce
10 g čokolade v prahu
50 g mletih orehov
50 g mletih lešnikov
230 g jogurta
Suhe sestavine:250 g moke
1 žlička sode bikarbone
1 žlička pecilnega praška
Različice:1.a) Orehov mafin z lešniki in rozinami
dodaj 60 g suhega sadja ali 40 g rozin med mokre sestavine
2. KOKOSOV MAFIN (masa za 12 mafinov, 25 min pri 180 °C)
Mokre sestavine:65 g masla
125 g sladkorja
340 g mleka ali jogurta
2 jajci
Suhe sestavine:3 žličke pecilnega praška
310 g moke
110 g naribanega ali mletega kokosa
Posip: kokos in sladkor
Različice:2.a) Kokosov mafin s pomarančami
samo 120 g mleka ali jogurta, dodaj 85 g mlete pomaranče ali 120 g pomarančnega soka, 2 žlički pomarančne lupine med mokre sestavine
2.b) Kokosov mafin s češnjami
dodaj 170 g razkoščišenih češenj med mokre sestavine
2.c) Kokosov mafin z ananasom
samo 240 g mleka ali jogurta, dodaj 160 g narezanega ananasa med mokre sestavine
3. JABOLČNI MAFIN S KOSMIČI (12 mafinov, 20-25 min pri 180°C)
Mokre sestavine:100 g rozin
360 g mleka
65 g otrobov
250 g naribanih jabolk
2 jajci
Suhe sestavine:2 žlički pecilnega praška
190 g moke
65 g rjavega sladkorja (lahko je tudi bel)
½ žličke cimeta
Različice:3.a) Jabolčni mafin s kosmiči in orehi
odvzemi rozine in dodaj 140 g orehov med suhe sestavine
3.b) Jabolčni mafin s kosmiči, orehi in ingverjem
odvzemi rozine in dodaj 90 g orehov, ½ žličke naribanega ingverja med suhe sestavine
4. JAGODNI MAFIN (10-12 mafinov, 20 min pri 180°C)
Mokre sestavine:2 jajci
65 g sladkorja
120 g mleka
65 g masla
250 g jagodnega jogurta
Suhe sestavine:2 žlički pecilnega praška
250 g moke
¼ žličke sode bikarbone
5. BOROVNIČEV MAFIN (12 mafinov, 20-25 min pri 180°C)
Mokre sestavine:125 g masla
125 g sladkorja
2 jajci
200 g borovnic
60 g limoninega soka
240 g mleka
Suhe sestavine:650 g moke
¼ žličke sode bikarbone
3 žličke pecilnega praška
Različice:5.a) Borovničevo-jabolčni mafin
odvzemi 240 g mleka in dodaj 165 g naribanih jabolk med mokre sestavine
6. JABOLČNI MAFIN (12 mafinov, 25 min pri 180°C)
Mokre sestavine:350 g naribanih jabolk
125 g rastlinskega olja
1 žlička vaniljevega sladkorja
2 jajci
120 g rjavega sladkorja
Suhe sestavine:130 g polnozrnate moke
130 g bele moke
¼ žličke sode bikarbone
3 žličke pecilnega praška
2 žlički cimeta
* opomba: lahko dodaš polovico jedilne čokolade, ki jo nalomiš na majhne koščke
Različice:6.a) Jabolčni mafin z rozinami in orehi
dodaj 90 g rozin, 50 g zmletih orehov, 1 žličko naribane limone ali pomarančne lupine med mokre sestavine
6.b) Jabolčni mafin z datlji
dodaj 150 g razkoščičenih dateljev, 1 žličko naribane limonine lupine med mokre sestavine
6.c) Jabolčni mafin z otrobi
odvzemi polnozrnato in belo moko, dodaj 90 g otrobov, 200 g bele moke med mokre sestavine
7. BANANIN MAFIN (12 mafinov, 25 min pri 180°C)
Mokre sestavine:125 g margarine
65 g sladkorja
3 srednje velike banane
1 jajce
Suhe sestavine: 2 žlički pecilnega praška
220 g moke
¼ žličke soda bikarbone
1,5 žličke muškatnega oreščka
Različice:7.a) Bananin mafin z naribano čokolokado
dodaj 50 g naribane jedilne čokolade med mokre sestavine
7.b) Bananin mafin z medom
odvzemi sladkor in dodaj 1 jajce med mokre sestavine in 30 g med suhe sestavine
7.c) Bananin mafin s suhim sadjem
dodaj poljubno mešanico jedrc suhega sadja (posušene marelice ali hruške ali slive ali fige ali rozine ali datlji)
7.č) Bananin mafin z ingverjem
dodaj 70 g zmletih orehov, 1 žličko naribanega ingverja med mokre sestavine in 1,5 žličke cimeta med suhe sestavine
Slani mafini1. SIROV MAFIN Z JABOLKI (12 mafinov, 20 min pri 180°C)
Mokre sestavine:120 g mleka ali jogurta
65 g margarine
165 g naribanih jabolk
125 g grobo naribanega sira
2 stepeni jajci
65 g medu
Suhe sestavine:2 žlički pecilnega praška
220 g moke
¼ žličke soda bikarbone
Različice:1.a) Sirov mafin z jabolki in datlji
dodaj 90 g razkoščičenih datljev med mokre sestavine
2. SIROV MAFIN Z ZELIŠČI (10-12 mafinov, 25-30 min pri 180°C)
Mokre sestavine:1 stepeno jajce
2 žlici margarine ali olja
100 g naribanega sira
1 majhna in drobno naribana čebula
2 žlici peteršilja
1 žlička posušenih zelišč
Suhe sestavine:ščepec čilija
250 g moke
1 žlička soli
1 žlica sladkorja
Posip: cimet in sladkor
Različice:2.a) Sirov mafin s šunko
dodaj 80 g narezane kuhane šunke med mokre sestavine
2.b) Sirov mafin z lososom
dodaj 30 g narezanega lososa med mokre sestavine
2.c) Sirov mafin
odvzemi zelišča in dodaj 120 g naribanega sira med mokre sestavine
3. BUČNI MAFIN (10-12 mafinov, 20-25 min pri 180°C)
Mokre sestavine:165 g zmečkanih bučk
360 g mleka
½ drobno narezane čebule
2 jajci
120 g jogurta ali sladke smetane
Suhe sestavine:3,5 žličke pecilnega praška
310 g moke
1 žlička soli
4. KORENJEV MAFIN (12 mafinov, 20-25 min pri 180°C)
Mokre sestavine: 125 g olja
125 g sladkorja
240 g jogurta
160 g naribanega korenja
3 jajca
Suhe sestavine:3,5 žličke pecilnega praška
380 g moke
¼ žličke sode bikarbone
1 cimeta
Različice:4.a) Korenjev mafin z medom
odvzemi sladkor in dodaj 220 g medu med mokre sestavine in 1 žličko cimeta med suhe sestavine
4.b) Korenjev mafin z ananasom
odvzemi jogurt in dodaj 160 g narezanega ananasa (lahko pa še 30 g rozin) med suhe sestavine
4.c) Korenjev mafin s sezamam
dodaj 80 g rozin in 30 g sezama med suhe sestavine
Recepte prispevala Vesna :)
