Kokosovo limonina torta
SestavineBiskvit in limonina krema:140 g moke
1/8 žličke soli
8 jajc
375 kristalnega sladkorja
1 žlica nastrgane pomarančne lupine
nastrgana lupina 2 limon
sok 1 limone
70 g kokosove moke
2 žlici jedilnega škroba
250 ml vode
85 g masla
Maslena krema:115 g masla
115 g sladkorja v prahu
nastrgana lupina ene limone
6-8 žlic limoninega soka
115 g kokosove moke
PostopekBiskvit:1. Skupaj preseješ moko in sol in postaviš na stran.
2. V veliki posodi, odporni na vročino, nad vodno kopeljo stepeš 6 jajc in postopoma dodaš 150 g sladkorja. Zmes z električnim mešalcem stepaš, dokler se volumen ne podvoji, približno 10 minut.
3. Zmes odstaviš s toplote, pazljivo primešaš pomarančno lupino, lupino ene limone in eno žlico limoninega soka. Dodaš še kokos.
4. V treh korakih v mešaniso preseješ in primešaš moko in sol. Testo pečeš v treh s peki papirjem obloženih tortnih modelih približno 12 minut na 180°C.
Limonina krema:5. V sklečki zmešaš škrob in malo vode, da se raztopi. Vmešaš še preostali jajci in postaviš na stran.
6. V kozici zmešaš lupino ene limone, ostanek limoninega soka, vodo, ostanek sladkorja in maslo. Pustiš, da na šibkem ognju zavre. Z metlico vmešaš mešanico škroba in jajc in ob mešanju pustiš, da zavre. Kuhaš do primerne gostote in odstaviš z ognja. Kozico pokriješ, da se na kremi ne naredi koža.
Maslena krema:7. Penasto vmešaj maslo in sladkor v prahu. Dodaj limonino lupino in toliko limoninega soka, da je krema primerna za mazanje.
8. Med plasti biskvita namaži limonino kremo (po tem receptu je je dovolj dve precej debeli plasti na 24-centimetrskem biskvitu). Po vrhu in robu torte namaži masleno kremo, vse skupaj pa posuj s kokosom.
Dober tek!
Čokoladni piškoti z dišavami
Za ok. 50 piškotov potrebuješ:250 g moke
1 žličko sode bikarbone
2 žlički cimeta
1 žličko mletega ingverja
1/4 žličke soli
225 g masla
330 g rjavega sladkorja
1 jajce
1 vrečko vanilijevega sladkorja
300 g čokoladnih koščkov
200 g sladkorja v prahu
Postopek:1. Skupaj preseješ moko, sodo bikarbono, 1,5 žličke cimeta, ingver in sol.
2. Penasto vmešaš maslo. Dodaš rjavi sladkor, jajce in vanilijev sladkor ter dobro premešaš. Primešaš presejane sestavine. Na koncu dodaš še čokoladne koščke.
3. Testo za dalj časa postaviš v hladilnik, lahko čez noč. Potem z roko oblikuješ kroglice, ki v premeru merijo 2-4 cm.
4. Kroglice povaljaš v mešanici sladkorja v prahu in preostanka cimeta in jih postaviš na s peki papirjem obložen pekač. Razmik med njimi naj bo vsaj 3 cm.
5. Pečeš 10 minut pri 175°C.
Nasveti:1. Dišavam lahko dodaš tudi kardamom. (Žal ga v naših trgovinah še nisem našla; če je kdo interesent, mu ga lahko pošljem s Finske.)
2. Najcenejše čokoladne koščke dobiš, če narežeš jedilno čokolado na koščke željene velikosti.
3. Zraven teh piškotov zelo prija kozarec mrzlega mleka. Če pa si bolj dekadentne volje, se prileže tudi stepena sladka smetana.
Dober tek!
Karamelna torta
SestavineBiskvit:285 g moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
170 g masla
150 g kristalnega sladkorja
4 jajca
1 žlica vanilije (ali zavitek vanilijevega sladkorja)
8 žlic mleka
Krema:300 g rjavega sladkorja
250 ml mleka
30 g masla
3-5 žlic smetane za stepanje
Postopek1. Moko in pecilni prašek trikrat skupaj preseješ in postaviš na stran.
2. Z električnim mešalcem penasto vmešaš maslo in sladkor. Počasi primešaš še jajca in dodaš vanilijo. Postopno, izmenično z mlekom vmešaš moko in pecilni prašek.
3. Maso razdeliš med dva s peki papirjem obložena in namaščena tortna modela. Pečeš pri približno 20 minut pri 180°C, da robovi odtopijo od pekača.
4. Za kremo v kozici zmešaš sladkor in mleko. Počakaš, da zavre, nato pokriješ in pustiš, da vre tri minute. Posodo odkriješ in pustiš, da sladkor brez mešanja vre še naprej, dokler se kapljica sladkorja, če jo spustiš v hladno vodo, ne oblikuje v mehko kepico.
5. Kozico odstaviš z ognja in daš vanjo maslo, a nič ne mešaš. Počakaš, da se vse skupaj ohladi do mlačnosti, takrat pa stvar temeljito premešaš, lahko tudi z električnim mešalcem, da nastane gladka krema.
6. Primešaš toliko smetane, da je krema primerna za mazanje. Po potrebi jo lahko ohladiš, da se nekoliko zgosti.
7. Kremo namažeš po spodnjem oblatu, položiš nanj še zgornjega in kremo namažeš po celi torti. Okrasiš lahko s stepeno smetano.
Dober tek!
